原料

梅花肉: 300g， 郫縣豆瓣醬: 3勺， 生薑: 3片， 蒜: 2瓣， 辣椒、花椒: 適量， 辣椒粉、花椒粉: 適量， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 料酒: 適量， 芹菜、包菜、豆芽菜、油麥菜: 蔬菜可根據自己喜好準備

步驟

1梅花肉冷水洗凈血水，切薄皮，加入料酒、鹽、花椒粉、辣椒粉攪拌均勻

2取一顆雞蛋裡面的蛋清，加入少許澱粉，將肉攪拌均勻，腌制30分鐘

3鍋里加油，炒干辣椒和花椒。注意火不要太大，不然辣椒和花椒都會炒黑炒糊，影響色澤和味道。中小火就可以，等到辣子炒得紅彤彤的就可以取出來用刀背碾碎備用。

4根據自己的喜好準備好蔬菜，我是覺得水煮肉片里肯定是要有包菜的，洗乾淨後手撕成片，芹菜切段，油麥菜洗凈，擇豆芽是最費時見的也是我的最愛。

5鍋里加水，放一勺鹽，把芹菜、油麥菜和豆芽菜焯水後撈出，放碗里備用

6重頭戲來了，開鍋加油，加蒜片薑片炒香，加郫縣豆瓣醬（感覺這個真的是神一樣的存在）2-3勺（不要加太多，會很咸很咸），炒出紅油後加水，下剛剛撕好的包菜。

7下腌制好的肉片，最好是用筷子划進鍋，不要煮太久，因為肉老了不好吃，影響口感。

8出鍋了，撒上先前炒好的辣子和花椒碎，重中之重，澆熱油，一定要是潑臉上能毀容的熱哦。刺啦，麻辣鮮香的水煮肉片就成了！