原料
草魚: 1條（約1000克）， 泡青菜: 200克， 泡姜: 1塊， 泡椒: 2個， 芹菜段: 30克， 花椒粒: 10粒， 干辣椒: 3個， 蒜瓣: 5瓣， 香辣醬: 2大勺， 紅薯澱粉: 2大勺， 鹽: 1小勺， 白鬍椒粉: 1/2小勺， 料酒: 1大湯匙
步驟
1草魚處理好，切成條，加紅薯澱粉、鹽、白鬍椒粉、料酒和適量清水混合均勻，碼味10分鐘。
2油鍋燒熱，放入魚條炸定型。
3復炸一次，撈出控干多餘油分。
4泡青菜切成粗絲，泡椒斜切成絲，泡姜切成片，蒜切成片。
5鍋燒熱，加入一大勺油，放入泡姜、泡椒、泡青菜、蒜片、花椒粒、干辣椒煸出香味。
6加入香辣醬翻炒，加入高湯煮沸，續煮10分鐘至酸菜出香味。
7放入魚條煮入味，加入芹菜段。
8裝盤上桌，趁熱食用。
