原料

牛肉: 300g， 番茄: 3個， 胡蘿蔔: 1根， 西芹: 適量， 洋蔥: 半個， 蒜頭: 2瓣， 香葉: 1片， 羅勒: 適量， 黑胡椒: 適量， 奶酪片: 4片， 鹽: 適量， 意面: 240g（3人）， 番茄醬（可選）: 500克（一瓶）

步驟

1洋蔥，胡蘿蔔，西芹，蒜頭切碎。

2牛肉剁碎。

3番茄剁碎。

4鍋里熱油，將洋蔥、西芹、胡蘿蔔，倒入翻炒，中途會出水，耐心點將水炒干，然後下蒜頭，下牛肉碎，繼續翻炒，牛肉會出水，也耐心炒干。

5下番茄丁，翻炒均勻，下胡椒粉、香葉。炒勻後下熱水，水稍微多點，要燉2小時呢。燉煮後期，要不定時攪拌一下，以防糊鍋。

6燉煮2小時，煮到雜菜都軟爛了，汁水也比較少才算熬好。加適量鹽，別加多了，寧願一邊加一邊試味。若覺得酸了，還可適當加點糖。

7加奶酪片，加一點羅勒拌勻。我家寶喜歡奶酪味，我先加了2片，她覺得味道不夠，最後就加了4片，大家可酌情添減。

8番茄奶酪牛肉醬就做好了。非常好吃的醬，比得上外面賣的了。

9若想顏色好看，可以在肉醬中加上番茄醬（不是番茄沙司）。圖片是我第二次加番茄醬燉的，顏色是不是好看很多！但加了番茄醬，口感會酸些，可加適量糖調味。

10醬快燉好的時候，煮意面，這次是扁平的意面，我先煮到9分鐘（我不喜歡太硬）。

11將麵條濾干水後加入醬料中拌勻，煮1分鐘。注意啦，我家拌意面用醬多，這個分量我們三剛好，若覺得醬料多了，記得鍋里只需留足夠吃的醬就好了，其他可冷藏第二天吃。我這個分量熬的醬有3到4人量了。最好現熬現吃啊。

12成品。別看樣子不咋地，但是超好吃！

13加了番茄醬的肉醬意面，顏值高很多啊！

小技巧

1.如果有牛高湯，可以替換方子中的水，據說味道會更香濃。 2.若想顏色好，可加入番茄醬，成品色澤會更鮮亮。（第九張圖就是加了番茄醬燉的肉醬） 3.調味過程中可通過試吃來決定調料的多少。 4.芹菜是不可缺少的，沒芹菜就不是那個味了。燉完絕對吃不出芹菜味的！