原料

羊肋: 6～8根， 口蘑: 8～10隻， 橄欖油: 1小勺， 大蒜: 2瓣， 迷迭香: 2支， 意式混合香草: 若干， 海鹽: 適量， 紅酒: 1杯

步驟

1羊肋泡冷水約2小時，中途換水多次直到血湯去乾淨。用廚房紙巾蘸干。口蘑洗凈晾乾水分。

2一丁點橄欖油，油熱大蒜爆香，下羊排，一半的迷迭香，中大火兩面煎香。

3放鹽，義大利香草碎，噴紅酒，下口蘑，剩餘迷迭香。翻炒後蓋蓋悶。

4轉小火，燜熟即可裝盤。這個過程應該轉用鑄鐵鍋最佳，或其他略深的鍋，可以保持水分，加快熟的過程。我沒有合適的鍋，用這個平底鍋大概2小時，鑄鐵鍋1小時就好了，普通不鏽鋼湯鍋約1.5小時。