金錢腱: 3斤， 李錦記滷水汁：水: 1：3， 冰糖: 1勺， 姜蔥蒜: 適量
1金錢腱切面漂亮，花腱價格稍平宜
2浸泡1小時去血水
3冷水下鍋焯水，中小火煮15分鐘
4李錦記滷水汁里已配有香辛料製作而成，葷素滷菜一步到＂味＂所以加適量姜蔥蒜就OK
5按配比的湯汁浸沒過牛腱，大火煮沸，小火燜1小時，期間翻身，至筷子能插入，關火浸泡(夏天冷藏過夜)，冷藏後較易切薄片。 一次滷好，可分三次吃，未吃的放冷凍保存。
1⃣️滷水乳鴿： 正反面各燜煮10分鐘，關火焗20分鐘。 2⃣️鹵掌翼： 燜煮40分鐘，關火焗30分鐘。