原料

海白蝦: 10隻左右， 檸檬: 半隻， 冰糖: 15克， 鹽: 1克， 澱粉: 若干

步驟

1海白蝦去頭和腳，以及蝦線，在內側開一刀，擦乾水分後，裹澱粉。

2高油溫速炸蝦，大約40秒即可撈出控油。切忌久炸。油溫要高，外皮才能酥。

3鍋中不用放油，加入清水，檸檬擠出的汁液，冰糖，鹽，小火煮開，再勾薄芡。倒入蝦翻勻，讓蝦均勻裹上檸檬糖汁液即可。酸甜清新，連皮都能吃下去的大蝦就好了。