原料

蘑菇: ， 茶樹菇: ， 蟹味菇: ， 杏鮑菇: ， 吐司麵包: ， 起司: ， 坎諾拉黃油: ， 荷蘭芹碎:

步驟

1．蘑菇切除根蒂，洗乾淨，切厚片

2．蟹味菇剪去根蒂，洗乾淨

3．茶樹菇剪去根蒂，洗乾淨，切段

4．杏鮑菇洗乾淨，用手撕裂成小塊

5．吐司麵包切成小方塊，放入烤箱中微烤

6．鍋內加少許坎諾拉黃油，放入杏鮑菇、蟹味菇、茶樹菇、蘑菇片煸炒，加少許素上湯，放入起司略微煮一會兒

7．一直熬煮到煮汁變濃稠發白，試過味道，再加海鹽、黑胡椒調味。勾一點點薄芡，出鍋裝在日式陶碗中，撒上荷蘭芹碎，再搭配步驟5稍微烤過的麵包粒即可

小技巧

我製作菌菇菜時，會注意烹調重點。第一是活用食材，不只是開胃菜，我希望讓大家享受到重視食材的料理。第二是希望推出菌菇菜肴新穎作法，大多數菌菇菜肴都揉合了各地區風味，所以我希望在烹飪菜肴中，能推出一些西式的料理。