原料

鯛魚: 1條， 大蒜: 3瓣， 蛤蜊: 60克， 去核黑橄欖: 3克， 醋漬水瓜榴: 3克， 小番茄: 20克， 番茄干: 20克， 熱水: 適量， 特級初榨橄欖油: 適量， 歐芹: 適量

步驟

1鯛魚處理乾淨，兩面分別劃一道口子，抹少許鹽和黑胡椒腌制一會兒。

2番茄干用溫水泡軟，新鮮小番茄一切為二備用。

3開中火，平底鍋中放入拍碎的帶皮大蒜，加特級初榨橄欖油煎香，將魚下鍋，煎至兩面上色，撈出大蒜。

4轉大火，加入蛤蜊、番茄干、小番茄、水瓜榴和黑橄欖，等鍋里溫度升高，加入凈水煮15分鐘左右，鯛魚和蛤蜊就能出鍋了。

5將鍋里的湯汁收濃，再淋入特級初榨橄欖油混合均勻，最後將湯汁澆在魚身上，點綴以歐芹葉，那不勒斯水煮魚就完成了。