Stroopwafel 荷蘭焦糖華夫餅

原料

低筋粉40克: 黃油150(餡料50克), 高筋粉110克: 雞蛋, 肉桂粉3克: 酵母5克(安琪), 加拿大楓葉糖漿30克(餡料): 蜂蜜30克(餡料), 紅糖80(餡料40克): 淡奶油(餡料我隨手倒的), 牛奶(餡料我隨手倒的): 鹽(一小撮)

步驟

1順序:雞蛋-紅糖-高低筋粉-手指摟出兩個洞-一個放溫水化過的酵母-一個放鹽-室溫黃油-攪拌(注意手勢)-拌勻後160度烤箱預熱5分鐘換掉-烤箱改為發酵一小時(放盆溫水)

2餡料-大火黃油融化-倒入紅糖,楓糖,蜂蜜,奶油,牛奶煮沸-小火攪拌至濃稠-關火

3電餅檔預熱-一勺麵糰-壓到變色快速用到剖開麵餅-塗焦糖夾心(這一步很燙,麵餅很容易碎)

4在麵餅涼之前用玻璃杯定型(需要小刀切邊)

5成品圖

6成功的焦糖餅

7慢慢享用吧!

小技巧

1.作為高熱量甜點,一天一塊足矣。 2.這些用料可以做十個。 3.邊角料超好吃!我把它跟奧利奧打成粉鋪上奶油,很棒!不一定要用奧利奧做盒子蛋糕的糕底,只要是酥性餅乾都可以。 4.不要迷信總統黃油,我用的是Kerryglo。一樣好吃! 5.電餅檔要留心溫度,不能烤太長時間,餅拋起就可以剖開。烤太長時間太脆就無法剖開。 6.第二天吃記得微波爐叮一下或者熱咖啡上放一塊。在陰冷的冬日是不可言語的幸福。 7.適用於早上健身的廚友,一塊是你一天的10%的熱量。 8.原諒我手殘不會拍照-我愛你,焦糖華夫餅


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