原料

燙種原料：高筋麵粉75克.白糖6克.水53克.葵花籽油30克. 麵糰原料：高筋麵粉125克.全麥粉100克.白糖30克.鹽3克.酵母5克.奶粉12克.全蛋液30克.水100克. 餡料：花生粉30克.糖粉30克.白芝麻適量

步驟

1、燙種做法——將油、水放入奶鍋煮至沸騰，離火後加入高粉、糖攪拌均勻，揉成團放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏18-24小時，取出麵糰放至室溫使用。 2、將麵糰所有原料加燙種一起揉至光滑能拉出較薄的膜，進行基礎發酵。 3、餡料做法--將花生放入烤盤入預熱好150度烤箱，中層烤20分鐘涼後用料理機打成細粉，加糖粉拌勻備用。 4、麵糰發酵結束後排氣分割成三份，滾圓蓋濕紗布松馳15分鐘，擀成長約35cm的橢圓形，翻面後刷一層蛋液，再均勻的鋪上餡料用手輕輕壓平，卷緊成條封囗朝下放入烤盤。 5、用剪刀傾斜在麵條上剪12個刀囗，再－左一右拉出做成麥穂狀，放溫暖濕潤處最後發酵。 6、發酵結束表面刷蛋液撒白芝麻，放入預熱好180度烤箱，中層，20分鐘上色即可。