原料

【中種麵糰】: ， 高筋麵粉: 175克， 水: 100克， 酵母: 2.5克， 鹽: 2.5克， 奶粉: 5克， 【主麵糰】: ， 高粉: 77克， 奶粉: 8克， 砂糖: 30克， 酵母: 2克， 鹽: 2.5克， 黑芝麻粉: 40克， 水: 70克， 黃油: 20克， 【內餡】: ， 紅糖: 40克， 黑芝麻粉: 50克， 核桃碎: 20克

步驟

1中種麵糰所有材料混合揉成團，冰箱冷藏17小時發酵。

2黑芝麻炒香，磨成粉。

3將中種撕成小塊，把主麵糰里除了黑芝麻和黃油以外的材料混合揉勻拓展階段。

4加黃油揉勻，再加黑芝麻揉勻。薄膜。 發酵1-2小時。兩倍大。

5擀成大片，鬆弛15分鐘，依次放紅糖、芝麻粉、核桃碎，卷好，兩邊封口。 二發，40分鐘。

6180度20分鐘。