這個麵包非常鬆軟可口,出爐稍涼就消滅了2個. 得到LG高度認同.不過,裡面有75克黃油的事,就沒敢提了哈~
中種：，高筋麵粉175克，全蛋液82克，水25克，乾酵母.2克，細砂糖.12.5克，主麵糰：，黃油75克，鹽3克，低筋麵粉75克，鮮牛奶50克，乾酵母3克，細砂糖37.5克
1.將中種材料揉成麵糰，至均勻有彈性，放到溫暖濕潤處發酵至原來3-4倍大 2.將主麵糰材料放入發酵完成的中種麵糰中，揉成均勻光滑的麵糰，放到容器里，蒙保鮮膜，發酵30分鐘(因為天氣比較冷，我是放到蒸鍋里，下層有加熱水，半個小時後，體積大約變大到原來的2倍左右) 3.將發酵好的麵糰分成9分，每個大約55克左右，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右 4.將鬆弛好的麵糰，搓成一頭大一頭小的水滴狀，擀長，捲起，排上烤盤 5.整理好形狀的麵糰，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵，至原來2-2.5倍大左右 6.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層10分鐘 (我實際烤了12分鐘)(刷完蛋液，可以在麵糰表面灑一些白芝麻再烤)