葡萄美酒

原料

葡萄: 500克, 糖: 150克

步驟

1葡萄要儘量選擇又紫又大的葡萄,關於品種,巨峰或玫瑰香都可以

2用剪刀將葡萄粒剪下,記得剪的時候葡萄粒的把要留一點

3就是這個樣子,這麼做是防止洗的時候葡萄中灌入水

4葡萄用水洗凈,洗的時候不要用力揉搓,從洗乾淨即可,葡萄上面的白東西一定不要洗掉,這個有助於發酵

5將洗凈的葡萄晾乾,可以平鋪在烤架上,底下墊個盤子之類的,這樣晾比較節省時間。記得晾完一面再翻過來晾一下

6現在可以將葡萄把去掉。然後用手捏一下。這樣連皮帶籽一起放在容器中發酵

7準備好容器,容器一定要保證無油無水

8將葡萄放在準備好的容器中,容器不要裝的太滿,給葡萄一個發酵的空間,大約餘下四分之一的空間即可

9將糖放在葡萄上,我用的砂糖和冰糖。也可以一層葡萄一層糖,這樣會更均勻點

10用勺子(勺子也要無油無水)攪拌一下,使糖和葡萄混合均勻

11好了,蓋上蓋子慢慢發酵吧。大約一個半月左右即可

小技巧

1、裝葡萄的容器一定要保證無水無油。 2、洗葡萄時不要把幫助發酵的那層白東西給洗掉了。 3、裝葡萄時要留出足夠的發酵空間。 4、發酵過程中可以適當的開封放一下氣。 5、葡萄酒發酵完成後,可以用紗布將葡萄酒過濾出,裝在密封的酒瓶中,隨喝隨取。


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