鹽之花巧克力奇普曲奇

原料

含鹽黃油(室溫軟化): 115 g, 深色紅糖或淺色紅糖: 110 g, 白砂糖: 100 g, 大號雞蛋(室溫): 1 枚, 小蘇打: 1/2 tsp, 鹽之花(或普通海鹽): 1/2 tsp, 苦甜黑巧克力: 200 g, 堅果: 1 杯(250 ml), 中筋麵粉: 180 g

步驟

1在大碗中混合黃油、紅糖和砂糖,用攪拌器或者用手混合均勻,直到混合物呈奶油狀潤滑

2加入雞蛋和香草精

3在小碗中混合均勻麵粉、小蘇打和粗鹽

4將麵粉混合物和第一步中的黃油混合物攪拌均勻,然後加入切碎的巧克力(包括所有切碎的巧克力粉末),最後加入切碎的堅果

5將麵糊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷藏過夜

6第二天取出麵糊,烤箱預熱180度,烤盤鋪烘焙紙或矽膠墊。 將麵糊用1/2 tsp的量勺分成胡桃大小的圓形麵糰,排入烤盤中,注意每塊麵糰間距不要小於5厘米。

7用刮刀或勺把曲奇球略按扁,然後用手整理成圓形。

8入烤箱烤8-10分鐘,中途將烤盤取出旋轉180度使曲奇受熱均勻,直到曲奇看起來定型但是沒有變成棕色。曲奇從烤箱中取出冷卻後食用。

小技巧

如果沒有半鹽黃油,可以用無鹽黃油,另外加入1/4到1/2 tsp鹽


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