酸奶水果蛋糕【蒸鍋版】

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 35g, 酸奶: 半杯, 食用油: 一勺, 糖: 20g, 果粒酸奶: 一杯, 香蕉: 半根, 草莓: 3顆

步驟

1蛋清和蛋黃分離(沒有電動打蛋器的話可以在蛋清中加幾粒鹽,然後放冰箱冷凍室幾分鐘至蛋清邊緣結霜,這樣有利於打法)

2蛋白,打成粗泡後加第一次糖;繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖;打發呈濕性泡發,此時呈彎鉤狀,加第三次糖;最後直至打發呈硬性泡發,呈直立的三角形小尖

3蛋黃加酸奶、食用油、白糖攪拌,再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液

4香蕉掰幾段,用餐叉搗碎,拌入剛才的蛋糊拌勻

5把打發好的蛋白分三次以上下翻攪的方式和蛋黃糊混合均勻(千萬不能打圈)

6把拌好的蛋糊倒入模具,震幾下震出泡沫

7給模具包上保鮮膜,以防水氣進入,上鍋蒸20分鐘。蒸好的蛋糕晾涼放冰箱冷藏下

8從模中取出,將水果酸奶均勻鋪滿表面,用刮刀抹勻,最後草莓洗凈切成丁,擺放在蛋糕上

小技巧

兩種酸奶不一樣,做蛋糊的是要用粘稠的酸奶,原味,像老酸奶那種質感;最後塗抹蛋糕的酸奶用稍粘稠能流動的果粒酸奶 我是把原菜譜用量減半了夠做一個小蛋糕,覺得不過癮的可以按比例加倍~


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