彩椒肉餡茄丁盅

原料

茄子: 1/4個, 瘦牛肉餡: 50克, 彩椒: 2個, 鹽: 少許, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 糖: 少許, 雞精: 少許

步驟

1彩椒豎向對半切開,去除籽、筋絡,一半切丁,另一半置於盤上留作盛菜的器皿;茄子切丁;姜切片……4分鐘

2起鍋下油,放入薑片爆香,再放入牛肉餡炒至變色……1分鐘

3加入茄丁,放入料酒、糖、生抽、鹽,小火煸炒至茄丁變軟……2分鐘

4倒入彩椒丁,放雞精,炒勻……半分鐘

5關火,將菜盛入彩椒盅,就OK啦……半分鐘

小技巧

1.茄子切丁時可以用傑西之前介紹過的廚房多功能切菜器,可以省很多時間; 2.牛肉餡可以前一晚用料酒、生抽和生粉腌制一晚,口感會更加滑嫩入味。


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