純瘦牛肉: 500克， 姜: 3片， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 適量， 大料: 一角
1買新鮮的牛肉 去掉筋和肥肉 我偷懶燉完摘 這個都可以
2切好的牛肉下清水煮 去血去腥 下蔥姜
3煮好的牛肉撈出換高壓鍋 加一點鹽和大料 上汽25分鐘 一般我會壓久一點 注意高壓鍋里的水 要加夠 別糊鍋
4煮好的牛肉裝在一個結實的袋子裡 用擀麵杖壓 敲 隨意 弄扁扁的
5弄成這樣就可以了
6這一步再挑一次筋
7這一步儘量把牛肉絲分離開 不分開會出來一鍋牛肉乾 然後放入麵包機 選擇果醬程序 一個程序是80分鐘 一般需要將近兩次 最後看狀態決定 加鹽、糖和蚝油
8烘乾成這樣基本就可以了 可以晾涼裝罐 建議一個星期內吃完 時刻冷藏