原料

螺螄: 2斤， 薑片: 適量， 蔥段: 適量， 紅辣椒: 1個， 尖頭椒: 2個， 鹽: 適量（2小勺）， 白糖: 適量（1小勺）， 啤酒（玻璃瓶）: 半瓶， 老抽: 適量， 蒜片: 2瓣， 白酒: 少許， 香醋: 1勺

步驟

1沖洗螺螄，倒在籃子裡，水龍頭下流水沖洗，反覆搓洗。

2鍋預熱，放入適量的油，熱油爆薑片，倒入螺螄

3反覆翻炒一段時間，有少許粘鍋時加入適量的鹽

4繼續翻炒，加入辣椒，尖頭椒，蔥段

5稍微翻炒後加入老抽，至著色即可，繼續翻炒

6倒入啤酒半瓶，大火煮開後轉小火慢燉，大約20分鐘

7放入白糖，蒜片，大火翻炒，起鍋前加入一勺醋

小技巧

螺螄剪去屁股，一定要在水龍頭下反覆沖洗乾淨。