粉蒸雞塊

原料

鮮嫩仔雞: 1隻, 蒸肉米粉: 150克, 腐乳汁: , 蔥薑末: , 黃豆醬: , 雞精: , 十三香: , 料酒:

步驟

1雞剁成3cm左右的塊,洗凈血沫

2鍋中加適量水,水開後把雞塊倒進去焯水,加入一些料酒,起到去腥的作用

3炒完的雞塊撈出來,用清水沖洗幾遍,洗凈表面的血沫

4洗凈的雞塊,瀝干水分

5放入蔥薑末,適量雞精和十三香

6放入兩少黃豆醬

7用手抓勻,使雞塊均勻拌上調味料

8接下來加入腐乳汁抓勻,不僅可以使色澤更鮮艷,還可以去腥﹑使雞肉更加軟爛,腌制半小時

9將米粉倒入腌制入味的雞塊上

10用手抓勻,使雞塊均勻的裹上米粉

11篦子上鋪上白菜,也可以用紅薯片或者土豆片

12將雞塊均勻碼在白菜上,中火蒸40分鐘,盛盤灑點香菜或者小蔥,就可以享用了


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