原料

蟹: 2隻， 雞胸肉: 250克， 姜: 1片， 白芝麻: 1/3杯， 調味料: ， 鹽: 1/4小匙，B， 雞粉: 1/2小匙，A， 酒: 1小匙，A， 太白粉: 1小匙，A， 蒜末: 1/2小匙，B， 香油: 1小匙，B

步驟

1將雞胸肉洗凈，瀝干水分，放入盤中；蟹洗刷乾淨，放入盤中；薑片洗凈，切末備用

2將作法1的雞胸肉切成大的薄片狀備用

3將調味料A加入作法2的雞肉片中混合拌勻腌制15-20分鐘

4將蟹放入水燒沸的蒸鍋蒸約5分鐘取出，去殼，取肉與薑末拌勻

5將作法3腌制好的雞胸肉片攤平，放入作法4的蟹肉卷聚成圓柱形狀

6將作法5的雞肉卷均勻的粘裹上白芝麻

7鍋中加入油燒熱至120℃-130℃，放入作法6的雞肉卷煎炸

8待雞肉卷炸至金黃且熟透時轉大火略炸立即撈出，瀝干油分切成塊狀即可食用

小技巧

餡料可依個人喜好變換口味，如蝦仁、海帶等，都帶有鮮味口感都很好吃。