原料

大白菜: ， 牛肉: ， 蒜瓣: ， 薑絲: ， 干辣椒: ， 辣椒粉: ， 花椒:

步驟

1大白菜切段後，用開水燙一下去生，鋪在碗里打底

2牛肉切薄片，越薄越好（先把牛肉冷凍一下，半解凍的情況下很好切薄片），用生抽加生澱粉拌勻，腌一會

3蒜頭生薑切細備用

4鍋內倒油，燒熱，下牛肉爆炒，不要炒過老了。然後起鍋鋪在白菜上，這個時候撒點蔥花芝麻在牛肉上

5鍋內剩餘的油繼續燒熱，下切好的姜蒜絲，干辣椒，辣椒粉，花椒，爆炒。炒香過後，倒水進去（我這樣一碗倒了大概這個白碗的大半碗水），燒開後，加生抽一小圈，鹽（鹽味自己試著給，因為炒好的牛肉之前有用醬油腌過夠味了），少許糖，繼續燒一會，我還倒了小半碗紅酒進去，覺得燒差不多了，把湯汁淋到牛肉上。就好了

6開吃吧：）

小技巧

也可以用黃豆芽之類的打底，口感更好。腌牛肉的時候有功夫還可以打個蛋清在裡面，這樣的牛肉更滑哈。