原料

中筋麵粉490克，蜂蜜60ml，黃油56克，水210ml，雞蛋2個，酵母7克，鹽2克

步驟

1.所有材料放入鍋中，用木鏟攪拌均勻，室溫下發酵2小時後移入冰箱繼續冷藏發酵3小時以上，可根據自己喜好做各種甜麵包。我的麵糰是冷藏隔夜後做了紅豆辮子包 2.從冰箱中取出麵糰分成2份，自然回溫後再分別分成4個小麵糰，每個小麵糰重約120克，滾圓蓋布鬆弛15分鐘。取一個小麵糰擀開捲起再擀長，裹入紅豆餡，收口捏緊。其餘麵糰同樣處理 3.每4條編辮子，接頭要捏緊，最後編了2個大辮子包，烤箱中放一碗開水，製造溫暖濕潤的環境，把整好形的麵包放入2次發酵。1小時後刷蛋液，烤箱預熱170度（溫度請根據自己的烤箱設置，我的烤箱溫度偏高，因此只用150度即可），烤25分鐘 4.剛出爐的時候看起來偏干，放涼回油後就柔軟濕潤了，看看組織還行 5.做了兩個超大的辮子包，幾天內吃不完，放冰箱冷凍了一個。取出自然回溫後，再入烤箱，我沒噴水，烤出來的麵包表皮酥酥的也挺好吃