花雕琵琶腿

原料

琵琶腿: 三隻, 花雕酒或黃酒: 少許, 蔥姜: 少許, 花椒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1把琵琶腿做剔骨處理

2剔骨後倒點花雕酒或黃酒

3反正面撒點鹽

4放蔥,花椒,姜,蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味幾小時或過夜

5去掉花椒和蔥姜,捲起來,卷的時候不好弄,用牙籤固定或用針線固定

6用線綁緊放鍋里蒸20分鐘(如果有條件最好用錫紙包起來蒸)

7二十分鐘後取出放涼後再去線,切片。

小技巧

冷涼切完片後再倒入點花雕或黃酒蓋保鮮膜冷藏數小時後再吃更好。


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