原料

排骨: 1條， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1條， 調味料(腌排骨): ， 鹽、糖: 適量， 料酒: 適量， 生粉: 適量， (炒咖喱): ， 咖喱醬: 3湯匙， 牛油: 約30克， 上湯: 2湯勺， 糖: 大半湯匙， 蒜蓉: 1湯匙， 椰漿: 適量

步驟

1把薯仔切件，放在滾油中炸約三分鐘，撈起。

2將排骨斬成大件，加醃料撈勻，放進油中大火煎至表面金黃，撈起。

3下牛油、蒜茸爆香咖喱醬。

4下排骨和薯仔同炒，加入上湯及糖，以慢火炆十五至二十分鐘。

5倒入椰漿、少許熟油略煮一分鐘便成。

小技巧

1.咖喱醬加入上湯同炆，毋須下鹽。 2.薯仔和咖喱一起炆，一定入味。 3.將薯仔炸過會較易熟，表面結實，內里軟腍。 4.薯仔放入咖喱汁炆十多分鐘便開始腍，炆二十分鐘便入味。