香辣蟹爪

原料

蟹爪: 1斤, : 半節, 炸花生米: 1把, 萵筍: 1根, 培根: 5片, 香菜: 1小把, 郫縣豆瓣: 2勺, 老乾媽豆豉: 2勺, 花椒: 20粒, 姜: 1節, 蔥: 1節, 蒜瓣: 8粒, 黃酒: 3勺, 糖: 3勺, 老抽: 2勺, 鹽: , 香油: , 雞精: 適量

步驟

1蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味,加入黃酒、生抽腌5分鐘

2藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用

3鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火,撈出花椒扔掉。再開火,放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味

4倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖,翻炒時加點兒水以免糊鍋

5炒至左右看汁略收干,按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋

小技巧

1、砸蟹爪的時候,在下面墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑,否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個就著科羅娜,看著球、才真叫美啊!


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