鳳梨酥(自製)

原料

低筋麵粉: 200g, 奶粉(含糖): 50g, 黃油: 150g, 雞蛋: 1個, 糖粉: 35g, 鹽: 1g, 菠蘿: 2個, 糖: 60g

步驟

1各個材料準備好

2準備兩個菠蘿,削皮

3放鹽浸泡兩分鐘

4菠蘿切四瓣後,去菠蘿心,再切成小塊

5兩個菠蘿都切成像這樣的小塊,放在大碗里

6用攪碎機把菠蘿攪碎,不要打的太碎,這樣吃起來比較有纖維感

7攪碎後的菠蘿泥

8用紗布濾出菠蘿汁,儘量干一些,這樣炒制的時間比較短

9把濾好的菠蘿泥倒進鍋里,中小火,倒入60g糖(菠蘿有大有小有多有少,所以加糖的話根據自己喜歡來加),然後慢慢熬干

10熬製成這樣就可以盛入碗中放涼

11菠蘿餡放涼的時間裡,來做酥皮,在室溫融化的黃油里加入35g糖粉和1g鹽,攪拌均勻

12再加一個雞蛋,用打蛋機打成羽毛狀

13加入篩好的低筋麵粉和奶粉,攪拌(不用打蛋器了,用筷子比較容易攪拌)

14攪拌融合到沒有乾粉就好了,(如果覺得麵糰太軟太油,千萬不要再加麵粉了,放進冰箱冷藏室里半小時就好揉啦)

15開始做鳳梨酥啦,(我做的一個鳳梨酥的外酥皮是20g,菠蘿餡10g)

16皮在手心按扁,中間放入菠蘿餡,再把周邊皮隆起,放入正方形模具中成型(沒有烘焙模具,家裡人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的)

17做好後的鳳梨酥(兩個菠蘿做的菠蘿餡肯定是沒有用完的,可以把剩下的菠蘿餡放入冰箱冷藏下次再用,因為菠蘿餡很難熬,所以我一般都會多做點)

18放入烤箱,中層,160度8分鐘,拿出來翻面,再放入烤箱160度8分鐘

19做好的鳳梨酥,(放涼了後更好吃)


相關菜譜

  • 家庭自製 鳳梨酥
  • 自製鳳梨酥的做法
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • ?鳳梨酥?
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥
  • 鳳梨酥