新鮮海鰻: ， 生薑: ， 小蔥: ， 鹽: ， 料酒:
1取一段海鰻魚，對切，洗凈，拉斜刀；
2將鰻魚裝在容器里，倒入少許料酒，抹上鹽腌制，碗口用保鮮膜封好，放冰箱，腌制四小時以上，最好上午腌制晚上吃；
3將腌制好的海鰻用清水稍稍洗下，裝盤。
4然後再倒入適量的料酒，然後將生薑切片置於鰻魚上，也可以撒幾粒雞精；
5蒸鍋內下清水，大火燒開，將鰻魚上鍋大火蒸15分鐘。
6將魚盤從鍋內端出，用筷子夾掉薑片，放蔥花或蔥絲，配上米醋碟，就可以上桌食用了。