原料

牛蹄筋: 一斤， 西紅柿: 兩個， 姜: 一塊， 八角桂皮: 兩個， 陳皮: 一塊， 腐乳: 一塊， 柱侯醬: 兩勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 米粉: 兩紮， 西生菜: 幾瓣， 牛肉丸: 兩人份， 鹽: 適量

步驟

1牛蹄筋焯水，放入高壓鍋。放入料酒，生抽，腐乳，陳皮八角桂皮，姜。柱侯醬，加半碗水。把高壓鍋調到蹄筋模式，先燉一次。

2西紅柿切塊，放入第一次燉好的蹄筋，加少許水，不需要太多，西紅柿會出湯。再燉一次讓蹄筋綿軟入味。放入鹽調味。

3西生菜洗凈，米粉泡開，準備好碗，燒一鍋水，放少許油，先焯熟西生菜鋪入碗中。

4繼續焯熟米粉和牛肉丸，放入碗中。

5澆上牛筋和湯汁即可啦。一碗美味的牛筋粉就做好了。

小技巧

1 柱侯醬是廣東常用來紅燒菜的調料，提鮮效果很好。 2 牛筋最好燉兩次，軟糯更好吃。 3 第一次燉是為了蹄筋入味，第二次加入西紅柿和水，作為底湯。 4 燉好的牛蹄筋可以放入冰箱，下次燉土豆或者煮麵都非常好吃。