茄子: 一大根， 蒜: 蒜泥， 醬油: 兩小勺， 蔥: 1根， 油: 適當， 鹽: 稍許， 洋蔥: 稍許， 孜然: 稍許， 黑胡椒顆粒: 稍許， 糖: 一點點
1準備：將大蒜頭切丁裝碗，熱鍋冷油煮沸後沒過大蒜，讓大蒜完全浸入。隨後放一旁冷卻，隨後加入洋蔥丁、蔥、孜然、黑胡椒粒、鹽、糖、醬油均勻攪拌。 將茄子洗凈，頭部切除，全身抹油放上烤盤。
2燒烤：調整烤箱至上下風200度20分鐘，預熱後放入茄子。 20分鐘後茄子在接觸外部空氣沒多久，皮就會皺起來，用筷子按下可以明顯感覺到茄子變軟。
3加料：將茄子從頭至尾刨開，並縱向切成塊狀（但不是切斷分離，只是劃開），將做好的蒜泥醬料淋在茄子上。
4繼續燒烤：烤箱200度5-10分鐘，到時取出即可食用。
茄子可選稍大的，因為烤後會縮小。 頭部要切除，否則吃的時候不方便。 全身必須抹油。 喜歡辣的可以適當放辣。