原料

羊肉: 650克， 大米: 450克， 胡蘿蔔、黃蘿蔔: 500克， 洋蔥: 250克， 水或羊肉湯: 400克， 色拉油: 30克， 鹽（卡瑪格海鹽）: 20克， 孜然（可不加）: 5克， 羊肉: 克

步驟

1準備食材

2最好是新鮮食材，尤其是羊肉

3先將大米加入清水或羊肉湯，加五克咸鹽，浸泡

4熱鍋涼油，燒至六成熟放入羊排，小火翻炒二十分鐘，將羊排炒出香味兒，如下圖狀態

5放入蘿蔔繼續翻炒，至蘿蔔變軟，加入洋蔥咸鹽繼續翻炒十分鐘，此時已滿屋飄香

6鑄鐵鍋中，先放入除羊排外所有食材

7再放入炒好的羊排

8最後加入浸泡好的大米，這樣用胡蘿蔔墊底羊肉就不會糊鍋，味道也會融合的更好。

9就這樣了，您做的狀態對嗎？

10中火轉小火燜制四十分鐘，出鍋前十分鐘撒孜然，繼續燜（不喜可省略）

11翻拌均勻後的抓飯油亮生輝，味香可口，被我們視為上等美餐。在新疆我們會佐以皮辣紅（涼菜，皮牙子➕西紅柿➕青椒）為配菜，今天配了碟泡菜，味道也很贊。

小技巧

1、如果喜歡吃甜抓飯，可以減五克鹽，加三十克黑加侖葡萄乾（別放綠葡萄乾啊）二十克杏干即可。2、如果沒有海鹽，就放大粒鹽，不太講究口感，就放食鹽。