牛肉（牛腩最好）: 1 磅 （約450g)， 郫縣豆瓣醬: 2 勺， 八角，香葉，花椒: 少許， 蔥姜蒜: 4-5 片
1牛肉洗凈，放冷水浸泡 20 分鐘，期間處理其他
2蔥切段，姜蒜切片。鍋中放入少許油，加入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒，小火炒香。加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
3牛肉倒掉水，入鍋翻炒，差不多表面變色的時候加溫水，沒過牛肉。大火燒開後調小火，燉煮1.5 - 2 小時。出鍋時可以加鹽調味。
4碗底放蔥末香菜末，加入麵條和煮好的牛肉湯就可以開吃啦！
時差黨如果買不到牛腩可以用beef stew, 或者 flat steak 炒豆瓣醬的時候一定要小火！！