原料

牛排: 1塊， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 1匙， 黃油: 1小塊（約20克）， 大蒜: 4瓣， 百里香: 1枝

步驟

1一塊牛排洗乾淨，瀝干水分，用廚房紙把表面的水分吸干。冷藏的牛排要提前半小時從冰箱裡取出，使牛排回到室溫。

2在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒，塗抹均勻。

3大火燒熱平底鍋至冒煙，倒入橄欖油，把牛排放入鍋中煎。

4加入蒜瓣和百里香（沒有可以不加）和牛排一起煎。

5牛排煎了1分鐘後，翻面，加入切小塊的黃油。傾斜平底鍋，不斷用勺子把黃油融化的湯汁澆在牛排上保持牛排濕潤。

6每面煎一分鐘就翻一次面，煎到你想要的熟度就把牛排出鍋。（我兩面各煎了2分鐘是五分熟）

7牛排出鍋後放置五分鐘防止汁水流失，然後就可以切開大快朵頤啦～

小技巧

1. 冷藏或者冷凍的牛排都要先從冰箱裡拿出來放置至室溫，否則牛排內部溫度太低，會導致外熟內生。 2. 牛排煎好後靜置一會兒再切，立馬切開會導致汁水流失肉質變干。 3. 牛排種類和厚度不一樣煎的時間也隨之調整，煎的時候可以用手指按壓牛排感覺一下熟度。