原料

豬蹄: ， 干黃豆: ， 蔥: ， 姜: ， 大料: ， 桂皮: ， 花椒粒: 少許， 鹽: ， 料酒: ， 干山楂片: ， 海帶結:

步驟

1豬蹄斬成小件,干黃豆提前泡發好，至少兩三個小時

2一大鍋水燒開，把豬蹄放入煮三五分鐘，把血沫煮出，撈出待用

3再炒一鍋水，把豬蹄和黃豆，以及蔥、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入，加一點兒料酒，大火燒開

4將這一鍋轉入高壓鍋，文火煮半個小時，等壓力自己減小到可以開閥，就將鍋蓋打開

5加入適量鹽調味兒，再放入海帶結煮爛，就可以啦

小技巧

水一定要一次加足。因為這個湯很好喝，水儘量多加一些吧。 加山楂片，是因為它可以解膩。但煮出來有一點酸味，像加了醋一樣。而且這樣煮出的湯也不會白，大家可以根據自己的喜好選擇。 加海帶結也是從營養角度考慮，我個人覺得只吃肉不太舒服。大家同樣可以根據自己的喜好選擇。 我用的是電壓力鍋，半個小時再加消壓的時間，足以使豬蹄到脫骨的程度。普通鍋至少要一個小時。 黃豆不必加得太多，多了會有些黃豆的味道影響湯的味道。兩個豬蹄，干黃豆一兩把足夠。 高壓鍋開蓋後，你會發現上面有很厚的一層油。最好把油撇掉，這樣湯很清，豬蹄里也幾乎一點油都沒有了。我用的是這個撇油的工具，非常非常好用，強烈建議人手一把哈。呵呵。