原料

原色麵糰：黃油25g 糖粉25g 蛋白13g 低粉55g 紅色麵糰：黃油25g 糖粉25g 蛋白13g 紅色色素適量 低粉55g

步驟

1.黃油室溫軟化，加糖粉打發，至糖粉完全融化、黃油顏色變淺體積變大； 2.分2次加入蛋白攪拌均勻，紅色麵糰此時加入紅色色素（2迷你小勺色粉+1小匙溫水拌勻），拌勻； 3.篩入低粉，拌勻，成團後包保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘； 4.分別將原色麵糰、紅色麵糰分成5g/個，搓成5-6cm的長條； 5.2個小條合併，向相反的方向扭在一起，呈麻花狀，再搓成約13cm的長條； 6.將長條捏成拐杖的形狀即可；棒棒糖則是將小條繼續搓細，繞成圓餅形，插上泡過水的竹籤； 7.烤箱預熱，150度，中層，烘烤15分鐘，熄火後繼續燜5分鐘。

小技巧

1.這裡用的是色粉，需用少量水化開後使用，如是液體色素則滴入幾滴即可； 2.將麵糰搓成長條時如覺得螺旋的花紋不夠緊密，則捏住兩頭朝相反的方向搓； 3.竹籤提前用水浸泡半小時以上，以防烤後變糊； 4.時間溫度視自家烤箱調節。