張氏紅燒平魚

原料

平魚: 1條, 蔥姜蒜、: 適量, 糖、鹽、料酒、澱粉、: 適量, 醋、香菇、筍片: 適量, 西蘭花: , 聖女果:

步驟

1蔥切段、姜、蒜、香菇、筍切片、平魚去鱗和內臟洗凈肚子劃開、表面劃菱形刀備用

2洗凈的平魚表面稍微拍一點澱粉

3炒鍋燒熱後倒油,油熱後,放入表面拍了澱粉的平魚煎至金黃色

44.加入蔥段、薑片、蒜片,煸出香味後加入料酒,再加一點醋、糖

55.加入切好的香菇、筍片,加水煮開至收汁

6聖女果去蒂洗凈切成兩半、西蘭花開水焯熟,放入魚盤的兩端

77.出鍋擺盤,加一些蔥花點綴。完整的張氏紅燒平魚上桌啦!

小技巧

1.煎魚的過程中只翻面一次可以讓與保持完整。 2.醋的用量一定要比料酒少一點


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