鵪鶉蛋: 二兩， 水發木耳: 一小把， 燈籠泡椒: 一小把， 蔥: 兩棵， 蒜: 三四瓣， 姜: 一塊， 鹽: 一小勺， 糖: 兩小勺， 醋: 三勺， 生抽: 三勺， 水: 一小碗， 澱粉: 三勺
1煮熟的鵪鶉蛋，剝皮。用廚房紙巾擦乾，放進中火的油鍋里炸，炸到出現虎皮。撈出。
2把鹽、糖、醋、生抽、水、澱粉全部放進小碗攪勻。
3鍋里放油，直接下薑絲蒜末和剁好的泡椒，然後把虎皮蛋和木耳、蔥一起放進去翻炒。
4翻炒一分鐘後，把步驟2全部倒進去，繼續翻炒半分鐘。就可以裝盤了。
魚香菜，在四川是一種很家常很隨意的菜。基本上，喜歡什麼材料直接放進去就行。 所以，生活嘛，簡單隨意些比較好。