辣味土豆燒排骨

原料

排骨: 300g, 土豆: 兩小個, 朝天椒: 5個, 香葉,八角,桂皮: 適量, 干辣椒: 隨意

步驟

1排骨洗凈,浸洗掉血水。燒半鍋開水,下適量薑片料酒。倒入排骨,待肉變色即可盛出。

2土豆削皮切塊,朝天椒5個切圈,姜切碎。準備兩顆八角一片香葉半截桂皮幾個干辣椒。這個時候燒一壺開水。

3油熱加入排骨翻炒至變色,中火煎至微黃。

4我不太會炒糖色,就直接下冰糖了,效果也不錯。

5小火炒至糖融化,排骨焦黃。

6放入土豆塊翻炒,加少許一勺生抽,小半勺醬油,半勺料酒炒勻。可下少量香醋,燉肉放少許醋,肉的口感會更好。

7加入開水稍漫過排骨和土豆,加入香料。(加冷水土豆會燉太化沒有形)大火燒開,中小火燒15~20分鐘。

8加入適量鹽調味,大火收汁即可。

9感覺土豆比肉好吃,放了兩個小土豆小夥伴們還嫌不夠。

小技巧

土豆可以先用油炒一遍會更香。


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