原料

章魚: 70g， 麵粉: 75g， 雞蛋: 1個， 日式海鮮高湯Dashi: 1 Cup， 柴魚片: 適量， 小蔥: 1根， 章魚小丸子調味料Takoyaki Sauce: 適量， 日式蛋黃醬 Japanese Mayonnaise: 適量， 腌紅薑片: 適量（可選）， 海苔: 適量（可選）

步驟

1章魚切小塊，將麵粉、雞蛋、Dashi全都混合均勻製成麵糊。同時其他原料也切成小丁備用。如果章魚是生的，放到沸水中略焯10秒再取出使用。

2預熱章魚小丸子的模具，用油擦一遍防粘。然後倒入麵糊，加入章魚。

3將蔥花、紅姜碎或者其他想要加入的材料也都放到麵糊中，等下層凝固時用竹籤翻轉90°，如果你用的模具跟我一樣是這種比較大的做甜點的（不是專門的章魚小丸子模具啦），在翻轉90°之後需要再補一點麵糊進去，這樣可以填滿縫隙。

4小丸子在模具中團成球形之後就多翻轉幾次，直至表皮酥脆，微微金黃色時候就可以取出了，放到盤子中，加上你喜歡的點綴（這裡用了一點海苔碎）。

5淋上小丸子專用的小丸子醬，擠上日式蛋黃醬，再撒上柴魚片，然後趕緊趁熱食用吧！

小技巧

1. 首先是模具的問題。如果你有那種鑄鐵的章魚小丸子專用的鍋（Takoyaki pan, 國內淘寶以及海外亞馬遜都有賣的），那當然是最好的，而且由於那種鍋個頭比較小一些，翻轉之後基本不需要再加麵糊了。如果沒有那種專門的鍋，像我這樣用做甜點的電熱盤也可以做的（我這個是做蛋糕用的，就是Cake Pop Pan, 同樣國內淘寶有售，海外各種家電類超市也都有賣），不過電力的通常時間要等久一些。如果都沒有。。。那等我們幾周之後的類似風格的Okonomiyaki食譜吧，小丸子是做不了了。不過通常這些鍋和模具賣的並不貴，尤其國內真的很便宜，海外的話這種Cake Pop機打折買才10多美金，如果你愛吃章魚小丸子，入一個還是超級划算。 2. 強烈推薦使用Dashi代替水，味道絕對升級一個檔次，做法發過很多次，戳—>Dashi 做法。由於使用的Dashi已經調味了，如果你有現成的使用最好，如果沒有的話可以用水代替，但是需要再額外加鹽和生抽調味。 3. 紅姜、海苔等等都是可選的，不是必須，裡面的料也可以自行添加，例如有時我們會加一些小香腸丁，有時還會加泡菜丁，完全依據個人口味來就可以的。 4. 柴魚片英文Bonito Flakes, 各亞洲超市有售。國內的話就更多了，超市與淘寶都有賣，你想路邊的章魚小丸子大嬸都能買到，你肯定也能買到啦。 5. 蛋黃醬一般最好使用日式的，會更稀一些味道也有一些區別，不過如果實在沒有用普通的蛋黃醬也是可以的。但是小丸子醬Takoyaki Sauce是一定需要的啦，同樣的，美國各亞洲超市有售，國內超市與淘寶都有，不多說了。 6. 圖中使用的盤子是日本設計師Mika Tsutai的作品，之前微博有介紹過，感興趣可以去搜一下哦。 祝大家吃得開心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悅食記菜譜請關注我的小站 微博ID：@ YUE'S FOOD STORY 悅食記 關於美食，健康生活，與愛。