烏雞: 1隻， 木瓜: 1個， 海帶: 一根， 黨參: 1根， 雞精: 少量， 鹽: 適量
1干海帶泡發
2烏雞切成塊，放進冷水鍋中至燒開，將血水倒掉
3將烏雞塊入進砂鍋中，倒入熱水和黨參，大火燒開轉小火煲制
4木瓜去皮切塊
5煲制1小時左右時加入木瓜塊
6再加入海帶繼續小火煲制1小時左右即可，喝時再調入鹽和雞精
1.肉在焯制血水時要冷水下鍋，以防突然遇熱時鎖住血質而釋放不出來。再換水時加入熱水，因為焯制過的肉是熱的，加冷水會使肉質變緊，影響口感！ 2.煲湯鹽要後放，以防肉質變柴變緊！