雞胸肉: ， 雞腿菇: ， 西蘭花: ， 黃彩椒: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 澱粉: ， 嫩肉粉: ， 白糖: ， 色拉油: ， 洋蔥: ， 姜:
1將雞肉洗凈，片斜片，用料酒、嫩肉粉及一點色拉油腌制5分鐘
2雞腿菇、黃彩椒洗凈切片
3西蘭花洗凈掰小朵，焯水待用
4洋蔥、鮮姜洗凈切碎
5熱鍋涼油下雞肉片滑變色撈出
6鍋中留底油放洋蔥、姜碎及雞腿菇翻炒，再下西蘭花、彩椒及雞肉片、調料稍翻炒，出鍋前勾薄芡（水澱粉）即可
1、腌制雞胸肉時放一點色拉油，炒制時肉嫩，不易粘鍋。 2、焯西蘭花時水中放一點鹽，焯出的菜顏色碧綠。 3、為了菜品的顏色好看，有食慾，所以放了彩椒，紅彩椒更好看，沒有可不放。 4、這道菜，一定要大火快炒，否則雞脯肉會碎、會柴。