原料

豬前腿肉: 適量， 芹菜: 4根， 小米辣: 4個， 二荊條: 3個， 泡椒: 2個， 泡姜/姜: 適量

步驟

1豬前腿肉切片。肥肉和瘦肉分開，半肥半瘦就和瘦肉一起加醬油和嫩肉粉腌一下。

2芹菜切段，二荊條，小米辣，泡椒切成辣椒圈。姜切片。

3不放油，直接把肥肉放鍋里煎出油。如果油太多可以盛出一部分。肥肉被榨乾油之後也盛出不用。保持鍋內熱油，滑入肉片至變色後撈起。

4鍋內留底油，加泡椒和泡姜炒出香味，加辣椒圈，加芹菜翻炒至快熟時，加入肉片，大火翻炒，加鹽調味。