炒麻食兒(貓耳朵)

原料

蕎面: 100g, 白面: 100g, 鹽: 2g, 涼水: 100g, 青紅椒: 各一個, 洋蔥: 50g, 肉片: 50g, 肉片: 50g, 鹽: 1/4小勺, 生抽: 1/2小勺

步驟

1A材料混合均勻揉成光滑的麵糰,蓋上濕布醒15分鐘

2肉片加調料拌勻腌制10分鐘,青紅椒,洋蔥洗凈切塊

3醒好的麵糰放在面板上擀成半厘米的薄片

4均勻切成1cm見方的小塊,撒上蕎面防止粘連

5準備蓋簾或者壽司簾,取一小塊面用大拇指在蓋簾上壓一下,讓面打卷並出紋路

6一次壓好所有麵糰

7燒開水煮熟麻食兒,撈出過涼水

8鍋內燒熱油先炒肉片,再下蔬菜

9撈出麻食兒放鍋內炒勻,加入調料炒2分鐘即可


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