原料

雞腿肉: 1個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 香菜: 少許， 干海椒（辣椒面）: ， 芝麻: ， 花生: ， 鹽，味精，雞精，胡椒麵，花椒麵: ， 菜籽油: ， 山胡椒油: 可省略

步驟

1雞腿洗凈，冷水入鍋。待水煮沸後，煮20-25分鐘

2生薑，大蒜剁成末，蔥和香菜切成段，小米椒切顆粒狀。備用。 花生切碎與芝麻干海椒混合，盆或大碗盛放。（方便後面的拌勻）

3煮好的雞過冷水，切塊（我不會給雞說我是連切帶撕的）

4在雞塊中放入適當的鹽，味精，雞精，胡椒麵，花椒麵（要多點），山胡椒油（可省略），小米辣，姜蒜末

5鍋中倒入菜籽油，燒成10分熟（開始冒煙即關火），倒入放有花生，芝麻，辣椒麵的碗中。

6迅速將5中的油潑辣子倒入放雞塊的碗里攪拌均勻

7即可盛盤。

小技巧

1，在情況允許的條件下請一定使用菜籽油，才會香。當然沒有也可以用其他油替代。 2，在踹生薑和大蒜的時候可以加少量鹽，防止飛濺