主料: ， 豬手: 1.5隻， 潮汕滷水包: 一袋， 蔥: 5段， 姜: 5片， 藥料: ， 白芷: 2片， 香葉: 1片， 八角: 1個， 小茴香: 3克， 甘草: 3克， 調料: ， 蚝油: 30克， 生抽: 90克， 雞汁: 30克， 老抽: 45克， 胡椒粉: 1克， 冰糖: 5克， 紅曲粉: 5克， 花雕酒: 30克
1將豬手去毛，改刀一開二，洗凈，放冷水鍋加30克花雕酒焯2分鐘撈出備用； 蔥姜改刀切大段
2起鍋入底油，將蔥姜和藥料一同下鍋翻炒爆香（炒焦），倒入高壓鍋中，加清水約1.5斤，再將豬手下鍋，放入調料和潮汕料包
3上氣後20分鐘即可
4油麥菜擺盤