香辣煎鮐魚

原料

新鮮鮐魚: 一條, 鹽、味精、孜然、辣椒面: 適量

步驟

1把魚刨開洗凈,去頭尾順脊骨片下魚肉,魚身抹鹽、孜然、辣椒麵、少許味精,腌制半小時以上。

2平底不粘鍋放油,為保證魚皮完整,切面下鍋,魚皮起泡微硬,小火反覆煎制魚皮金黃,魚肉全熟即可。

3成品出鍋

4特彆強調,鮐魚一定要買新鮮的,隔潮鮐魚肚子裡的刺會立起來,俗稱立刺,不新鮮的鮐魚吃了會過敏,要不是家裡烤箱壞了,放烤箱裡烤味道更好!

小技巧

孜然最好選半粒粗的,味精儘可能不放,畢竟高溫油炸,腌制好的魚肉放烤箱裡烤更美味,一定保證魚新鮮,過敏體質少吃。


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