原料

蓮子: 450克， 葵花籽油: 90克， 白砂糖: 50克， 清水: 適量， 黑巧克力: 80克（餅皮）， 麵粉: 100克（餅皮）， 自製的蓮蓉: 350克（餡料）， 紙皮核桃仁: 60克（餡料）， 黃油: 30克（餅皮）， 麥芽糖: 30克（餅皮）， 梘水: 1克（餅皮）， 全蛋液: （表面裝飾）

步驟

1蓮子洗凈（如果有芯，要去掉，我用的是無芯的），倒入電高壓鍋中，加入清水，水面高出蓮子約1公分，定時1小時，高壓鍋排氣後，取出軟爛的蓮子，攪拌成泥

2依次加入白砂糖，葵花籽油，攪拌均勻，微波高火10分鐘，每2分鐘拿出來，充分攪拌，直至油被完全吸收，水份蒸發掉，蓮泥能成團即可

3黑巧克力和黃油，微波高火1分鐘，取出，攪拌至完全溶化

4巧克力黃油液和梘水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘，鬆弛好的麵糰分成每個25克，捏緊團成小球，蓮蓉核桃餡分成每個38克，同樣捏緊團成小球

5取一份餅皮，稍稍壓扁轉圓，放上餡料，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住餡料，收口捏緊

6將生胚放入墊錫紙的烤盤，用月餅模子扣住生胚，用力壓下，抬起月餅模，抬起模子，推出生胚，間隔排列

7入預熱180度的烤箱，中上層，上下火，5分鐘後取出，刷全蛋液，繼續烘焙20分鐘左右