五花肉: 約800g， 海鹽: 適量， 小蘇打: 適量
1將五花肉放在涼水中煮開並煮至7分熟（如果熟得時間不長的話等烤完肉會比較有勁道，如果喜歡軟一點口感的可以多煮一會，看個人喜好而定）
2將煮好的肉用清水清洗一下，然後用廚房紙吸干表面的水分。之後用松肉汁在肉皮上來來回回地扎孔，孔的多少決定著肉皮的酥脆程度，孔越多越好。
3在手指蘸一點蘇打粉均勻地塗抹到五花肉皮上，小蘇打粉不能多，只要一點點就好。然後在肉的四周及上下面上抹上海鹽進行腌制，最好是放在冰箱冷藏中腌制。一般腌制4-5個小時就可以了。
4取出腌制好的五花肉，肉皮向上，用錫紙包住肉的四周，把肉皮露出。烤箱上火，200度預熱，等預熱完把裝有五花肉的烤盤放在中上格，烤約45分鐘即可。如果有焦的地方用刀颳去即可。等涼了以後就能切塊裝盤上桌了，配上酸酸甜甜的泰式冰梅醬那是無比美味！