雞蛋: 2個， 胡蘿蔔: 半根， 紫洋蔥: 半個， 青椒: 半個， 鹽: 1勺， 生抽: 2勺， 糖: 1勺， 食用油: 少許
1原料準備就不多講啦，胡蘿蔔洋蔥切好備用，切成片裝熟的快一些，青椒我一般都直接手撕更快~顏色搭配是不是很明亮！
2把雞蛋打均勻，油熱煎熟後盛出來備用~
3再放少許油（雞蛋已經把剛剛的油都吸光啦，胡蘿蔔里的營養也是脂溶性的，不要擔心放兩次油會多，保證都被菜菜吸走啦），洋蔥爆香~
4放入胡蘿蔔和青椒，依次放入糖，生抽和鹽，最後把雞蛋放入，炒勻後出鍋即可啦！
如果你只有15分鐘，又想好好吃頓營養均衡又美味的飯，這道菜絕對快手還下飯哦！