原料

蔬果泥: 70g， 雞蛋: 3個， 白砂糖（蛋白用）: 45g， 白砂糖（蛋黃糊用）: 10g， 色拉油: 33g， 低粉: 60g， 蔓越莓干: 1把

步驟

1 雞蛋分離蛋清蛋黃。蛋清的容器要乾淨無油無水。

2蛋黃加色拉油攪勻，加蔬果泥拌勻，加砂糖（10g），篩入低粉拌勻。這裡多說一句。做了那麼久戚風蛋糕，我大至懂了一個敲門，蛋黃糊，不可以太干，否則後面混入蛋白霜會很困難並導致夾心層出現等失敗。所以，假如你的果泥很濕，這個時候要先放一部分，最後再加量調整蛋黃糊的稠度。反之，可增加果泥用量。蛋黃糊比較好的狀態是，介於徹底的糊與面坨之間，用乳膠鏟很容易推開的狀態。

3打蛋白。分三次加糖，記得要打到即將乾性發泡，或剛剛乾性發泡。這個狀態一般是打蛋器開始有阻力，打發的紋路可以清晰看到，打蛋器提起會有小尖尖，或者大尖尖帶鉤。不能打過變成一坨坨的。

4開烤箱，160℃預熱。同時分三次降蛋白拌入蛋黃糊，加一把蔓越莓，愛吃的可多加。裝入6寸圓模，輕振除起泡。然後如烤箱開始烤。40分鐘140℃。