雞中翅: 9隻， 小米椒: 半把， 青尖椒: 1根， 生抽: 2勺， 鹽: 4/1勺， 花椒: 1勺
1雞翅用熱水清洗乾淨，用廚房紙或者毛巾擦乾表面水分待用。
2小米椒和青尖椒都切小圈。
3鍋的溫度燒高一點，一次放雞翅在鍋中。
4等待雞翅慢慢變金黃，焦黃以後輕輕一推就好翻面了。注意：雞翅表面沒煎焦黃時，是無法翻動的。硬要去翻動會把雞翅表皮弄壞哦。同樣的方法把另一面也煎一下。
5煎好之後把切好的辣椒、花椒撒在雞翅上，
6再適量的清水在裡面，具體量看下圖，在鍋里加上鹽、醬油、料酒、雞精蓋上鍋蓋燜至水半干。
7水差不多時，打開蓋子大火收汁，汁收干之後再煎一會雞翅，使被水煮軟的表皮重新變微焦。然後呢！就可以裝盤享用了。
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1、這次這個我都量化了，親們材料根據量化的自己調整哦。 2、水干之後的雞翅很脆弱，一步小心就會讓它破相。 微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。